Notre Histoire 

Coup de cœur à Eus

C'est à deux pas d'Eus, dans les Pyrénées-Orientales, que nous avons repris en 2017 les rênes du domaine des Agrumes Schaller (Agrumes Bachès), créé une trentaine d'années auparavant au cœur d'une plaine traditionnellement dévolue à l'arboriculture.

Tous deux ingénieurs agronomes, nous rentrions alors de Nouvelle-Calédonie, où nous avions passé trois ans à enseigner et à travailler pour la préservation de la biodiversité endémique. Nous sommes littéralement tombés sous le charme de ce lieu enchanteur où, d'octobre à mars, pendant la saison des agrumes, les fruits ponctuent de marques vives la luxuriance des arbres au feuillage persistant. Dans la moiteur des serres, non chauffées mais indispensables pour protéger les fruits des rigueurs de l'hiver, l'ambiance est presque tropicale.

Une vision d'ouverture 

De l'agriculture biologique ...
Dès notre arrivée, nous avons lancé une conversion vers l'agriculture biologique, dont les principes correspondent à nos aspirations environnementales. Depuis septembre 2021, nos récoltes issues d'arbres en pleine terre sont dorénavant certifiées Agriculture Biologique. Un engagement incontournable à nos yeux, tant pour la terre que pour les femmes et les hommes qui y travaillent et celles et ceux qui consommeront nos fruits.

... à des offres pour les particuliers
Au printemps 2020, alors que notre production était exclusivement tournée vers les Chef.fe.s, nous avons ouvert notre offre aux particuliers avec une boutique en ligne. Ils peuvent désormais se faire livrer des paniers en saison, soulignant la superbe palette chromatique et aromatique de notre assortiment de fruits, mais également retrouver la fraîcheur, les textures, les fines acidités et nobles amertumes de nos fruits au sein d'une gamme de bocaux ludique prête à l'emploi : à déguster ou pour cuisiner. 

Venez à notre rencontre ! 
Toute l'année, nous vous accueillons les mercredis et vendredis matins (hors jours fériés), entre 9h et 12h, pour une dégustation et vente directe au domaine de nos produits transformés.
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Découvrir l'e-boutique

Le Domaine 

Le terroir du paradis des agrumes

Notre jardin des Hespérides s'étend à une quarantaine de kilomètres de Perpignan, dans la vallée de la Têt qui traverse les Pyrénées-Orientales, sur la commune d'Eus.
Un terroir français, complexe et hétéroclite, qui est essentiellement fait d'argiles fins, de marnes roses, de granite et de gneiss, emportés par les crues et l'érosion depuis des milliers d'années. 
Les sols, drainants et irrigués par un réseau ancestral de canaux creusés à flanc de montagne, sont adaptés aux besoins des agrumes, fruits d'origine tropicale qui ont besoin d'humidité. ​

Entre infiniment petit et infiniment grand

Nous avons été conquis par le site, mais aussi par le formidable réservoir de biodiversité que celui-ci abrite : les Agrumes Schaller (Agrumes Bachès), c'est à la fois une production à petite échelle et une collection d'agrumes prodigieuse.
Le verger compte plusieurs centaines de variétés, essentiellement issues de croisements et parfois représentées par une seule branche greffée sur un arbre. 
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La qualité organoleptique des fruits séduit les plus grands chefs cuisiniers et pâtissiers depuis qu'Alain Ducasse a découvert le domaine, il y a une douzaine d'années, alors qu'il cherchait des bergamotes.
​Depuis lors, c'est un véritable travail d'orfèvre qui est mené par cinq personnes sur les trois hectares – non mécanisables – du domaine, afin de fournir aux chefs des agrumes sur mesure. ​

Souffler le chaud et le froid

Le climat, lui, est particulièrement clément. Avec 320 jours de soleil par an en moyenne, Eus est réputé comme étant le village le plus ensoleillé de France. Situé au pied du mont Canigou, montagne sacrée des Catalans, il connaît cependant des nuits fraîches, voire rigoureuses en hiver. Sans les grandes serres – non chauffées – qui protègent les arbres, les agrumes n'y résisteraient pas.  
Cette amplitude thermique, particulièrement marquée pendant la saison des agrumes, permet d'obtenir des fruits très pigmentés, avec un mûrissement complexe et des qualités organoleptiques uniques. ​

Aux petits oignons

Au sein même de notre petit domaine agricole, situé sur le territoire du village d'Eus, la diversité du sol est patente, ce qui nous permet de procéder à un micro-découpage précis selon les besoins spécifiques de chaque agrume, comme en viticulture. Une même variété peut aussi donner des fruits aux goûts variés selon l'endroit où l'arbre est planté ! ​​