Anatomie d'un
Pour aller plus loin
Diversité de formes, de tailles, de couleurs, d'aspects, de feuillages, de couleurs, de parfums, de saveurs, d'arômes, de jutosités... : si le nuancier des agrumes semble presque infini, tous présentent à peu près la même structure.
|
Chacun des composants possède ses vertus culinaires et condimentaires, et tous peuvent être utilisés de plusieurs façons (cru, cuit, pressé, confit, râpé, séché, glacé, infusé...). Feuilles et fleurs sont aussi de la partie, notamment en hydrolat ou infusion. Un formidable terrain de jeu pour les cuisiniers et cuisinières !